Pod względem wartości odżywczej jagoda acai jest najbogatszym (znanym do tej pory) owocem. Ta ciemnofioletowa jagoda jest podobna do owocu borówki i rośnie na drzewie palmowym a w środku kryje się jedna pestka.
Wartość energetyczna i zawartość wybranych składników odżywczych w jagodzie acai (w 100g suchej masy) przestawia się następująco:
- Wartość energetyczna: 533,9 kcal
- Tłuszcz całkowity: 32,5 g
- Suma węglowodanów: 52,2 g
- Błonnik pokarmowy: 44,2 g
- Cukry proste: 1,3 g
- Białko (F = 6,25): 8,1 g
- Witamina A: 1002 IU
- β-Karoten: < 5,0 IU
- Witamina C: < 0,1 mg
- Wapń: 260,0 mg
- Żelazo: 4,4 mg
- Popiół: 3,8 g
Ponadto 7,59% w składzie chemicznym jagody acai zajmuje białko o wysokiej wartości biologicznej, zawierające wszystkie aminokwasy egzogenne w zalecanych proporcjach:
- Kwas asparginowy: 0,83%
- Treonina: 0,31%
- Seryna: 0,32%
- Kwas glutaminowy: 0,8%
- Glicyna: 0,39%
- Alanina: 0,46%
- Walina: 0,51%
- Metionina: 0,12%
- Izoleucyna: 0,38%
- Leucyna: 0,65%
- Tyrozyna: 0,29%
- Fenyloalanina: 0,43%
- Lizyna: 0,43%
- Histydyna: 0,17%
- Arginina: 0,42%
- Prolina: 0,53%
- Hydroksyprolina: < 0,01%
- Cystyna: 0,18%
- Tryptofan: 0,13%
Jagoda acai w składzie posiada również lipidy, a w tym nienasycone kwasy tłuszczowe (12,5% kwasu linolowego). Nie każdy wie, że poziom kwasów tłuszczowych w acai jest podobny do ich zawartości w oleju z oliwek.
Całkowita zawartość substancji przeciwutleniających w acai jest ponad 30-krotnie wyższa niż w czerwonych winogronach albo w czerwonym winie.
Popularne produkty zawierające duże stężenie ekstraktu z jogody acai:
