Zdrowe gotowanie

Bezpieczne minimalne temperatury gotowania są istotne dla uniknięcia zatrucia pokarmowego. Należy zaopatrzyć się w kuchenny termometr do gotowania i pilnować aby gotowane potrawy osiągnęły minimalną bezpieczną temperaturę wewnętrzną. W przypadku mięsa, nie da się ocenić czy jest ono bezpiecznie ugotowane, tylko patrząc z zewnątrz. Po osiągnięciu bezpiecznej temperatury wewnętrznej, czerwone mięso (nawet wieprzowe) może pozostać różowe i wystarczy aby odpoczęło 3-5 minut i będzie gotowe do zjedzenia. Dbaj o podstawowe zasady, żeby nie narazić się na uszczerbek na zdrowiu a przy okazji zachować zdrowy wygląd i nie martwić się o odchudzanie.

Bezpieczne minimalne temperatury gotowania

Mięso mielone i mięsne mieszanki

  • wołowina, wieprzowina, cielęcina, jagnięcina – 70°C
  • indyk, kurczak – 75°C

Wołowina, cielęcina, jagnięcina

  • stek, pieczeń, kotlet – 63°C

Drób – kurczak, indyk, kaczka, gęś

  • pieczone w całości lub poszczególne części luzem (uda, podudzia, skrzydełka) – 75°C

Wieprzowina

  • świeże mięso wieprzowe – 63°C
  • mięso podgotowane, przeznaczone do podgrzania – 63°C

termometr-do-bezpiecznego-gotowania

Jaja i dania z dodatkiem jaj

  • jaja w całościgotować do stwardnienia żółtka i białka
  • potrawy z jajek – 70°C

Zapiekanki i potrawy odgrzewane

  • potrawy odgrzewane – 75°C
  • zapiekanki – 75°C

Owoce morza

  • ryby – 70°C (gotować aż mięso będzie nieprzejrzyste i łatwo będzie oddzielać się widelcem)
  • krewetki, homary, kraby – gotować, aż mięso będzie perłowe i nieprzezroczyste
  • małże i ostrygi – gotować aż muszle otworzą się.
  • przegrzebki – gotować, aż miąższ będzie mleczno-biały, nieprzezroczysty i jędrny

Zasady bezpiecznego odżywiania

Przygotowując potrawy z mięsa, drobiu lub jajek, korzystaj z termometru do mięsa aby kontrolować temperaturę wewnętrzną dania.

Podgrzewając sosy lub zupy, zawsze doprowadzaj do wrzenia. Inne odgrzewane potrawy podgrzewaj conajmniej do 75°C.

Jeśli korzystasz z kuchenki mikrofalowej, zawsze przykrywaj naczynie z potrawą a w międzyczasie odwróć lub przemieszaj jedzenie. Jeśli Twoja mikrofalówka nie ma obrotowej podstawy, raz lub dwa obróć naczynie w trakcie podrzewania (przy wyłączonej kuchence).

Jaja gotuj wyłącznie na twardo (zarówno żółtko jak i białko muszą być twarde).

Nie jedz surowych lub półsurowych jajek, nie pij surowego (niepasteryzowanego) mleka i niepasteryzowanych soków.

Nie jedz niedogotowanych hamburgerów – to najpopularniejsze źródło zakażenia pałęczką okrężnicy (bakterią E.coli)

Bądź świadom konsekwencji zatrucia surową rybą (sushi), małżami lub ostrygami. Ryby i owoce morza jedz ugotowane (tak aby były nieprzezroczyste i łatwo rozdzielały się widelcem).

Będąc w restauracji, upewnij się że danie jest dobrze ugotowane i gorące.

Źródło: www.foodsafety.gov

Podziel się opinią... Napisz jak Ty sobie radzisz...