Wartości zdrowotne tofu, to żadna nowość dla każdego wegetarianina. Wegetarianie od dawna informują o wartościach tego produktu sojowego, który przez wiele osób jest stosowany jako alternatywa mięsa. Jednak korzyści płynące z jedzenia tofu zaczynają wykraczać poza społeczność wegetariańską.
Coraz więcej konsumentów, którzy są świadomi potrzeby zdrowego odżywiania, zwraca uwagę na ten wszechstronny produkt. Tofu można zastosować w szerokim zakresie pysznych dań. Stało się ono ważnym półproduktem, którego zalety doceniło wiele gotujących osób.
Tofu jest wytwarzane z sojowego twarogu i ma wiele zastosowań w zależności od różnej zawartości wilgoci. Miękkie tofu, wyprodukowane bezpośrednio z mleka sojowego, charakteryzuje się najwyższą zawartością wilgoci spośród wszystkich odmian tofu. Ten rodzaj tofu ma kremową konsystencję i doskonale nadaje się do przyrządzania deserów. Twarde tofu zawiera mniej wilgoci niż miękki odpowiednik, a ponieważ dobrze trzyma swój kształt, jest najczęściej wykorzystywane w przepisach na potrawy z tofu. Suszone tofu ma bardzo niską zawartość wilgoci i jego konsystencję przyrównuje się do gotowanego mięsa. Większość kucharzy używa tego rodzaju tofu po wcześniejszym pokruszeniu, pokrojeniu w plastry lub uformowaniu w makaron.
Tofu można z powodzeniem zamrażać lub przetwarzać w puree. Dzięki temu potrawy można ugotować wcześniej i serwować w dowolnym momencie w razie potrzeby.
Swoją wszechstronność tofu zawdzięcza delikatnemu smakowi. Tofu doskonale pochłania aromat z innych składników potrawy. Może być serwowane w zupach, jako nadzienie lub farsz, surowe, duszone, smażone lub grillowane. Tofu charakteryzuje się niskim poziomem kalorii i wysokim poziomem białka oraz nie zawiera cholesterolu. Uważa się, że może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Nic dziwnego, że coraz więcej osób zainteresowanych zdrowym stylem życia, włącza tofu do swojej diety.
